|
Интересные рецепты
|
|
| ksentra87 | Дата: Вторник, 18.08.2015, 12:22 | Сообщение # 1 |
 Пользователь
Группа: Модер
Сообщений: 52
Репутация: 2
Статус: Offline
| При многодневном отдыхе на природе, обязательно нужно позаботиться о горячей пище и хотя бы раз в день откушать жидкую еду, будь то суп на костре,уха или похлебка.Жидкая еда согревает изнутри, хорошо действует на пищеварение, а для людей, хорошо погулявших вечером, острый супчик приготовленный на костре и 100 грамм с утра, просто необходим, для поднятия тонуса и дальнейшего отдыха.Кроме этого бульоны, супы, каши и похлебки, приготовленные на костре, на свежем воздухе получаются особенно ароматными и вкусными, так сказать с “дымком”. Добавлено (18.08.2015, 12:22)
---------------------------------------------
Казалось бы чего тут сложного, сварить суп из тушенкой-вывалил в кастрюлю все ингредиенты и готово.Но на самом деле не все так просто!
Приготовили все ингредиенты по вашему вкусу и усмотрению.
Самый эконом вариант картофель,лук,морковь,зелень,специи.
Все нарезаем и в кипящую воду выкладываем.
Остается положить тушенку, вот тут-то многие делают ошибку. Кладут тушенку в средине варки или вообще в начале.В результате мясо вываривается до жестких волокн, жир осаливается, вкус теряется. То есть происходит то, что обычно случается при не правильной варки мяса.
Суп должен быть практически полностью готовым - все ингредиенты положены и сварены, остается пять минут для того чтоб суп до конца дошел.В это время и кладем тушенку.Всю, с жиром, желе и жидкостью.
Это очень важно:
1) Довести до кипения- чтобы при помощи высокой температуры и конвекции тушенка органично соединилась с другими ингредиентами, чтоб суп приобрел единство вкуса.
2) Не допустить бурного кипения и варка минимальное время- чтоб мясо не переварилось, жир не осалился, а вкус тушенки не исчез. Ведь тушенка полностью готова и даже незначительное и недолгое повышение температуры варки отрицательно скажется на вкусе.
Только так вы сохраните весь аромат тушенки, и вместе с этим вы добьетесь единства вкуса супа.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| Duke | Дата: Среда, 19.08.2015, 10:57 | Сообщение # 2 |
 пользователь
Группа: Админ
Сообщений: 334
Репутация: 49
Статус: Offline
| Про тушенку интересно, не знал.
Я тоже рецепт если можно это так назвать расскажу. Короче когда на рыбалке плохо ловится, то чтоб не везти домой 3-4 окушат, их чистим, натираем солью снаружи и внутри, наживляем на острый прутик и держим возле горячих углей. Надо медленный жар, лучше посидеть чуть дольше, они дымом запитаются. При быстром жаре они сварятся и все и будет обычная вареная горячая рыба.
Получается весьма пикантное блюдо. Приятного аппетита и благодарю за внимание)))!
На форуме бываю по вечерам
|
| |
|
|
| ksentra87 | Дата: Понедельник, 24.08.2015, 10:41 | Сообщение # 3 |
|
Пользователь
Группа: Модер
Сообщений: 52
Репутация: 2
Статус: Offline
| На ВелоКухне от одной прекрасной девушки узнала интересный рецепт.
Нам понадобится:
1.Баклажан,кабачок
2.Любая приправа (например для шашлыка)
3.Масло подсолнечное.
Приготовление:
Нарезаем кругляшками баклажан и кабачок примерно толщина 1.5см. Складываем в мешочек, засыпаем приправу и перемешиваем как следует, затем добавляем масло подсолнечное и снова все это перемешиваем.Все это должно полежать минут 10, затем выкладываем на решетку. Готовим все на мангале! Получается очень вкусный гарнир например к шашлыку! Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Суббота, 29.08.2015, 11:33 | Сообщение # 4 |
 Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Плов.
Простенький, но оооочень вкусный рецепт.
Итак:
1 курица целиком (1.2-1.5кг)
4 средних луковицы
4 морковины
2 головки чеснока
1 кг риса
Масло растительное или сало.
Рецепт литров на 10-ть. (но лучше 12-литровом казане, но места немного остается).
Наливаем грамм 100-150 масла растительного, или обжариваем сало порезанное полосками. Разогреваем хорошо!
Курицу порезанную кусками выкладываем в кипящее масло. Аккуратно будет брызгаться!
Обжариваем в кипящем масле минут 10-15.
Высыпаем порезанную соломкой или кружечками морковь. Еще минут 7-10. Мелко порезанный лук. Еще минут 5. Все время с начала приготовления помешиваем.
Моем рис и засыпаем. Сразу солим. Можно пользоваться простым перцем, лучше приобрести на рынке готовую приправу к плову. Именно врассыпуху! На развес.
Залить колодезной водичкой выше массы риса пальца на два, и мешаете.
Закипело - мешаете ПОСЛЕДНИЙ раз! Убавляете огонь до минимума (оставить пару головешок, потом притухшие и вынутые лишние головешки подкидывать по мере прогорания) и готовите под крышкой минут 40. Как только рис разварится и впитает воду так, что на поверхности показывается курица и рис, дольки чеснока втыкаем по кругу внутрь плова. ждем еще 10 минут.
Следить, чтобы вода не полностью впиталась. В тарелке не будет сухо.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Суббота, 29.08.2015, 15:03 | Сообщение # 5 |
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Лагман "неправильный":
В данном случае под словом "неправильный" имеется в виду, что данный вариант отличается как по составу, так и по технологии приготовления от классического варианта лагмана. Наиболее близко этот вариант напоминает среднеазиатские поджарочные супы
Вода - 4-5 литров
Тушёнка говяжья - 2 банки по 525 г
Лук репчатый - 8 головок
Лапша или макароны - 400 г
Чеснок - 1 головка
Специи - стандартный набор для плова
Соль - по вкусу
Приготовление начинается с обжарки мяса и лука. Тушёнку вскрыть, отделить жир и поджарить на нём лук, нарезанный соломкой. Когда лук подрумянится, к нему добавить мясо и продолжать обжарку до образования золотистой корочки. В кипящую воду добавить соль, лапшу и поджарку и варить на небольшом огне почти до готовности лапши. Затем в котёл засыпать специи и очень мелко нарезанный чеснок. Котёл снять с огня, накрыть крышкой дать настояться 5 минут. Самое главное, чтобы по консистенции лагман был похож на густой суп.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| ksentra87 | Дата: Пятница, 18.09.2015, 22:41 | Сообщение # 6 |
|
Пользователь
Группа: Модер
Сообщений: 52
Репутация: 2
Статус: Offline
| Отличные рецепты! Я не разу не готовила плов,хотя очень его люблю. Omega спасибо за рецепт,когда решусь приготовит обязательно напишу результат ))
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Пятница, 18.09.2015, 23:37 | Сообщение # 7 |
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Солянка. Рецепт походного варианта солянки.
В соответствующем объеме кипятится вода, в которую забрасывается необходимое тушенки.
Затем на мелкие кубики режутся соленые огурцы (среднего размера по 100 г, штуки этак 3-4).
Огурцы выкладываются на сковородку, где и томятся в рассоле на медленном огне.
На еще одной сковородке на растительном масле на медленном огне до мягкого
состояния ужаривается мелко покрошенный репчатый лук (5-6 средних луковиц).
Затем истомившиеся соленые огурцы выкладываем из стартовой сковородки на сковородку с луком и добавляем дозу кетчупа объемом примерно в 4-5 столовых ложки.
Состав перемешиваем, держим на малом огне 5-7 мин и отправляем все это в будущую солянку.
Обратите внимание: рецепт - не догма, огурцов и лука много не бывает.
А освободившуюся от огурцов сковородку заполняем мелкой нарезкой из корейки, окорока, прочих колбас и копченостей, оставшихся от вечерней закуски.
Вариации и объемы различные, определяются лишь фантазией женщин и ожидаемым мужским аппетитом.
Случившийся состав обжаривается, после чего безжалостно отправляется в солянку.
Солянка почти готова, ей лишь остается немного побурлить на огоньке.
В этот момент в нее рекомендуется добавить горстку черных оливок, несколько горошинок перца и лаврового листа.
Для бодрости можно немного чесночка.
С солью осторожнее - солянка все-таки!
Разливаем по мискам, немного майонеза (сметана), если есть - лимончик.
А медленный огонек - совсем не вопрос при наличии полевого опыта или газовых горелок.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Пятница, 18.09.2015, 23:46 | Сообщение # 8 |
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Хашлама
Кухня Кавказа.
Ингредиенты: для приготовления хашламы понадобится котел на 10 л, 3 кг мяса на косточке (идеально – молодая баранина, но и свинина подойдет),
2 кг спелых помидоров, 1 кг баклажанов, 2 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука.
Некоторые в качестве жидкости используют светлое пиво (пару литров на взятое
количество продуктов). Но мы обойдемся литром воды.
И не забудем об укропе, петрушке, черном перце и лаврушке.
Можно взять щепотку зиры (эту приправу продают на развес на рынках).
Приготовление: секрет хашламы в том, что все ингредиенты готовятся в собственном соку.
Ингредиенты выкладываем в казан слоями, поэтому все продукты режем крупными кусками (морковь средне) и разделяем на 2–3 ровные части.
Берем казан и выкладываем в него первую часть мяса (дно казана можно устлать тонкими ломтиками сала – чтобы блюдо не пригорало).
На мясо покладем перец и баклажаны, а на них – помидоры, лук (разрезанный на 6 долек) и морковь.
Солим, перчим, добавляем парочку лавровых листьев и немножко растертой зиры.
Выкладываем сверху следующий слой мяса, овощей, а за ним еще один.
Все слоя пересыпаем приправами и солим (но без фанатизма).
Теперь добавляем воду и ставим накрытый крышкой казанок на средний огонь.
Когда вода закипела, разбросаем головешки («прикрутив» огонь до минимального).
«Забываем» о хашламе на пару часов.
Пробуйте по мясу – тает во рту – готово.
Самое главное – бульон в этом блюде будет состоять из соков всех ингредиентов
– а это очень вкусно.
Приятного аппетита!
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Пятница, 18.09.2015, 23:50 | Сообщение # 9 |
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Печеный картофель на углях
Ингредиенты:
картофель мелкий или среднего размера 1000 г
сало 150 г
Приготовление:
Картофель хорошо вымыть и обсушить, сало нарезать на кусочки с толщиной ребра в 1,5-2 см.
У картофеля срезаем с двух сторон небольшие кусочки (чтобы сало при запекании пропитывало картофель). Если картошка крупная, разрезаем ее пополам. Натираем каждую картофелину салом, солью, можно перчиком молотым. Нанизываем на шампур чередуя картофель с кусочками сала, причем первым и последним должно быть сало. Ставим на мангал и готовим, периодически переворачивая, до готовности.
Готовность можно проверить проколов ножом картофель, если нож входит легко, то картофель готов.
Приятного аппетита!
 
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Понедельник, 26.10.2015, 11:17 | Сообщение # 10 |
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Гречка с тушенкой на костре
Время приготовления: 20-30 минут.
Итак, для приготовления данного блюда на 4 персоны понадобится:
Гречка — 400гр (0,5 обычной пачки);
Тушенка — 1 банка (мы предпочитаем тушенку фирмы «Совок» 325гр)
Лук репчатый — 1 луковица
Соль, перец, зелень.
Котелок, дрова, тренога (по возможности).
Все просто — ставим котелок на огонь, выкладываем в него жир из тушенки (стараемся не захватить с жиром желеобразный бульон), режем лук четверть кольцами и бросаем в растопленный жир. Вместо жира можно использовать подсолнечное масло, которое предусмотрительно было куплено вами заранее. Поджариваем лук до золотистого цвета постоянно помешивая. Выкладываем тушенку, предварительно размельченную в банке (ножом или ложкой). Поджариваем минуть 5 и высыпаем гречку. Заливаем питьевой водой так, чтобы вода была над гречкой сантиметра на 3-4 (в зависимости от того на сколько вы любите гречку: суховатую или жидковатую). Солим и добавляем любимые специи (например перец) по вкусу.
Теперь нужно дождаться, когда вода закипит. После этого раскидываем крупные горящие поленья под котелком в сторону, чтобы снизить огонь и не дать каше подгореть. Накрываем крышкой и отдыхаем 20 минут, нарезая зелень (укроп, петрушку, зеленый лук и т.п). Спустя 20 минут, проверяем готовность и достаточность соли и специй тщательно перемешивая кашу и пробуя долгожданную ложку приготовленного блюда. Если все в порядке, снимаем котелок с огня и добавляем мелконарезанную зелень.
Дадим настояться каше 5 минут и торжественно раскладываем по тарелкам!
|
| |
|
|
| pda-master™ | Дата: Понедельник, 26.10.2015, 11:22 | Сообщение # 11 |
 верховный админ
Группа: Админ
Сообщений: 336
Репутация: 1000
Статус: Offline
| Вау гречка ))))))
Лучшими людьми в моей жизни всегда оказывались те, про кого при первой встрече думаешь: "Господи, что это за псих!" ╞══█████═──
|
| |
|
|
| pda-master™ | Дата: Понедельник, 26.10.2015, 11:24 | Сообщение # 12 |
|
верховный админ
Группа: Админ
Сообщений: 336
Репутация: 1000
Статус: Offline
|
Лучшими людьми в моей жизни всегда оказывались те, про кого при первой встрече думаешь: "Господи, что это за псих!" ╞══█████═──
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Понедельник, 26.10.2015, 12:03 | Сообщение # 13 |
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Настоящая рыбацкая уха на костре
Уху лучше всего готовить на родниковой воде, потому что от качества воды вомногом будут зависеть и вкусовые свойства ухи. Рыбацкие рецепты могут
отличаться, но сходятся они в том, что настоящая уха рыбацкая на костре варится
в три приема.
Продукты
рыба мелкая (ерш,окунь и др.) 300 г
рыба крупная(судак,язь) 500-600 г
соль по вкусу
зелень петрушки по вкусу
сельдерей по вкусу
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
перец чёрный горошком по вкусу
Как приготовить уху на костре?
Вначале отваривают мелкую рыбешку: ершей, бирючков и окуньков. Их не нужноочищать, а только выпотрошить и тщательно промыть, чтобы бульон не был мутным и
горьким. Эта рыба используется для навара. После того как мелкая рыба
достаточно поварилась, уху, когда она отстоится некоторое время, сливают и
мелкую рыбу либо выбрасывают, либо съедают.
В процеженный бульон кладут рыбу покрупнее: судака, голавля, язя и все, чтопоймаете, кроме сома. Сом пригоден только для жарки. Крупная рыба должна быть
очищенной и выпотрошенной. Можно добавлять для навара жировые прослойки и
рыбные пузыри. Так варите еще 30-45 минут. После этого рыбу достают из бульона,
просаливают и съедают отдельно. А на бульоне дальше варят уху, в которую
добавляют репчатый лук, морковку, петрушку, сельдерей, перчик, соль и следующую
партию крупной рыбы. Если вода выкипела, можно добавить немного кипяченой. Все
специи должны быть минимальны по количеству. Главное составное ухи - это рыба,
а задача специй - лишь слегка дополнять вкусовые качества этого блюда. Уху на
костре варите еще минут 30 на слабом огне.
Во время варки мешать ложкой не рекомендуется. А чтобы рыба не прилипала кпосуде, можно слегка встряхивать котелок или кастрюльку и поворачивать над
костром. Крышкой накрывать тоже не нужно, ведь лучшая уха на костре должна
впитать в себя все запахи природы, чтобы быть по-настоящему вкусной и душистой.
Когда рыбацкая уха сварилась, снимите с огня, накройте крышкой и на 10-15минут укутайте ватником или другим плотным полотном, чтобы она упрела. И только
после этого рыбацкая уха может считаться готовой к употреблению.
Не стоит добавлять в уху по-рыбацки специи и зелень, имеющие сильныйспецифический запах. Так, если мы положим в уху много петрушки, укропа или
лаврового листа, от запаха и вкуса рыбы ничего не останется.
Настоящие рыболовы едят уху деревянными ложками, чтобы не обжигать губы,или пьют навар кружками. Рыбацкая уха, сваренная из свежей, только что
выловленной рыбы, и вкусна, и целебна, потому что обладает тонизирующим
действием.
|
| |
|
|
| OMEGA | Дата: Понедельник, 26.10.2015, 12:11 | Сообщение # 14 |
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 55
Репутация: 4
Статус: Offline
| Жареная картошка с салом в сковороде на костре
Ингредиенты:- Картофель - 1 кг.
- Репчатый лук - 1 головка
- Сало (лучше копченое) - 150 гр.
- Растительное масло
- соль
- Сковорода, костер
Приготовление:Как обычно, приготовление жареного картофеля начинается с традиционной его чистки. Чистим картофель и крупно нарубаем, частей на 6-8 в зависимости от размера клубней, Над костром устанавливаем сковороду, и наливаем немного масла. Если такой как у нас специальной пикниковской подставки нет - подставку можно просто соорудить посредством установления в костер двух бревен требуемого диаметра. Иными словами, подрубите воображение!Пока наше масло нагревается, крупно нарубаем сало. Сало лучше брать, во-первых, копченое, а во-вторых, с мясными прослойками. Но теоретически - сгодиться любое. В данном рецепте жареной картошки сало служит не для вытапливания из него жира, а для дополнения картошки кусочками красиво подрумяненного сала, соответственно именно поэтому предпочтение нужно отдавать хорошему салу!Итак, как только вы нарубили сало, масло ваше - полюбому уже накалилось, поэтому высыпаем сало в сковороду, И сразу же, принимаемся его активно перемешивать чтоб не пригорело. Да, обязательно напяльте на себя что нить, а то я словил на грудь несколько капель хотя и вкусно пахнущего, но очень раскаленного жира! И как только сало со всех сторон подрумянится, Высыпаем к нему картофель, Перемешиваем и жарим практически до полной готовности.Пока картошка жарится, чистим головку лука, нарезаем его не сильно мелко, и как только в картошке появятся зажарки - высыпаем лук в сковороду. Обращаю внимание, что до закладки лука, картошку нужно прожарить до зажарок, и не солить, иначе после добавления лука, получить зажарки будет практически невозможно!Итак, только что высыпанный лук сразу перемешивать не нужно, пусть полежит поверх картошки минут 5. Он на пару станет мягче и его будет легче перемешать с картошкой. Через 5 минут картошку можно немного подсолить (с учетом того, что у нас там лежит соленое сало), перемешать, пожарить еще минут 10-15 и…Накладываем жареную картошку в миски, посыпаем мелко нарубленным луком и… приятного аппетита!!!
|
| |
|
|
